４月中頃になると新潟の山々もようやく雪が融け始め、地の山菜が芽吹いてまいります。生命力溢れ香り高い山菜と初鰹をはじめとした春の味を特別にご用意いたしました。 初鰹は皮目を中心に藁（わら）で炙り燻すことにより香ばしい薫りが加わり、さらに風味が豊かになります。 この機会に是非ご賞味下さい。

春の会席〜おしながき〜

前菜：ぜんまいと大徳寺麩白和え
こごみ胡桃和え
うるい蛍烏賊酢味噌
吸物：新牛蒡すり流し　あいなめ餅粉揚　花山椒
造り：藁焼初鰹のたたき
焼物：朴葉包焼　桜鱒　筍
炊合：飯蛸　蕗　楓麩
揚物：山菜天ぷら五種 （佐渡産天然塩で）
御飯：冷たい稲庭うどん
水物：甘夏とグレープフルーツ ジュレ寄せ

要予約 お一人さま ￥６，０００（税、サ込）
食材の仕入の状況により、メニューが変更になる場合がございます。
ご了承くださいませ。
お昼でも予約を承ります。 　

光琳　料理長　渡部　裕